5 природных токсинов в нашей еде

Тема в разделе "Наше здоровье", создана пользователем Mila, 8 ноя 2012.

  1. Mila
    Оффлайн

    Mila Команда форума Основатель

    Сообщения:
    4.970
    Симпатии:
    13.602
    Натуральные продукты питания считаются наиболее полезными для ежедневного рациона каждого человека. Однако многие из них далеко не безопасны. Вместо того чтобы продлить свою жизнь благодаря свежим продуктам, можно очень быстро с ней попрощаться, если не быть внимательным за столом.


    Не злоупотребляйте шпинатом и ревенем

    С наступлением весны на прилавках овощных отделов супермаркетов появляется ревень. Чуть позже ревень созревает и на наших дачных участках, где бабушки вовсю стараются накормить внуков необходимыми витаминами. Однако ревень содержит в себе щавелевую кислоту, которая вредна для здоровья, а в больших дозах становится ядом.

    Щавелевая кислота создает химические соединения с кальцием, который мы употребляем в пищу или который уже находится в нашем организме. В результате образуется оксалат кальция, который не усваивается нашим организмом, за счет чего количество кальция в нашем теле снижается.

    Для детей, у которых растут кости и зубы, особенно опасен недостаток кальция в организме. Диетологи рекомендуют свести употребление ревеня к минимуму или подвергать его термической обработке, разрушая щавелевую кислоту. А лучше вовсе заменить ревень щавелем, который также содержит щавелевую кислоту, но богат витамином С. Суп из щавеля заправляется сметаной и содержит яичный белок, что компенсирует потенциальную потерю кальция.

    Гораздо большую опасность для современного покупателя представляет шпинат. Он доступен в любое время года и имеет репутацию очень полезного продукта. На самом деле, шпинат также содержит щавелевую кислоту.

    Конечно, он также является источником витаминов С и В, каротина (провитамина А) и хлорофилла, поэтому не стоит полностью исключать его из рациона питания. Однако, старайтесь готовить шпинат с добавлением молока, богатого кальцием, и не делайте из него любимое ежедневное блюдо.


    Внимательно отбирайте проросший картофель

    Зеленые помидоры, которые долго хранятся или испортились, а также проросший картофель содержат больше всего соланина. Это гликозид, который может вызывать раздражение пищеварительного тракта. Диарея, тошнота, рвота, затруднение дыхания или кровообращения – вот к чему приведет отравление этим токсином. Кроме того, нельзя ни в коем случае есть картофель, покрытый зелеными пятнами.

    Наиболее высокий риск отравления соланином наступает весной, когда прошлогодний картофель начинает прорастать и содержание токсина вырастает. Чем дольше хранится картофель, тем тщательней нужно его отбирать, что уменьшить количество токсичных соединений. Когда весь картофель начинает пускать побеги, лучше заменить его другими овощами или покупать молодой картофель.

    Не обожгитесь кешью

    Орех кешью родом из Португалии однако, его можно встретить в других частях света – Танзании, Бразилии или Индии. Обычно говорят только о полезных свойствах этого ореха, к тому же он единственный среди других орехов не вызывает аллергии.

    В состав оболочки и даже самого ореха входит опасный токсин кардол, поэтому ни в коем случае нельзя пытаться самостоятельно извлечь орех кешью. Кардол – это фенольная смола, которая вызывает сильный химический ожог. Кожа покрывается волдырями, которые болят и воспаляются в жарком климате.

    Кроме того, может появиться аллергическая реакция, которую потом очень сложно снять антигистаминными препаратами. И уж точно ни в коем случае нельзя есть сырые орехи кешью, иначе сильнейшее отравление вам обеспечено.


    Не грызите косточки

    Полезные фрукты и ягоды часто содержат ядовитые вещества в семечках и косточках. Одной из самых распространенных ягод, содержащих крупные косточки, является вишня. Долгое жевание или сосание, и уж тем более разгрызание косточки вишни ведет к немедленной выработке цианистого водорода или синильной кислоты. Это очень ядовитое вещество, в большой концентрации наносящее непоправимый вред нашему здоровью.

    Не ешьте отбитые яблоки

    Покупая яблоки, старайтесь выбирать исключительно ровные, гладкие и целые фрукты. Несмотря на традиционные заблуждения, переспелый или червивый плод – вовсе не значит самый вкусный.

    Если у яблока отбитый бок, видны следы раннего гниения или порчи плода – это означает, что в данном фрукте начался процесс выработки очень токсичного вещества патулина. Патулин имеет канцерогенное и мутационное действие, и, несомненно, делает плод несъедобным.

    Высокая температура при обработке лежалых яблок со следами вмятин не уменьшает содержание токсина. Поэтому очень важно, чтобы для изготовления джемов, варки варенья или заготовки соков отбирались только целые плоды. Если отрезать поврежденный бок, это также не снизит количество патулина в яблоке. Патулин производят плесневые грибы, которые прорастают наружу и захватывают весь фрукт. Плесень не видно невооруженным глазом, однако ее вредное воздействие от этого не уменьшается.

    Патулин находится также во многих других залежавшихся фруктах – грушах, винограде, абрикосах и персиках. Особенно важно оградить детей от случайного лакомства переспелыми отбитыми фруктами. Для них содержание в плодах токсичного вещества во много раз опаснее, чем для взрослого человека. Масса тела ребенка в несколько раз меньше массы тела взрослого, и, соответственно, концентрация токсина в организме будет максимальной.

    Эти естественные токсины могут являться причиной раковых заболеваний и врожденных недугов. Если вы хотите оградить себя и свою семью от лишних проблем со здоровьем, то вам следует избегать употребления в пищу в больших количествах некоторых из привычных продуктов питания.

    Что надо знать

    Существует также множество продуктов, которые сами по себе полезны для нашего здоровья, но их соединение ведет к выработке токсичных веществ, ядов и отравлению организма. Чаще всего бывает, что микроэлементы, содержащиеся в одном продукте, ослабляют или отменяют действие полезных веществ в другом продукте. Поэтому важно знать, что мы едим и с чем.

    Например, красное мясо (говядина, баранина) довольно часто подают с красным вином. Смешение этих вкусов очень приятно для наших вкусовых рецепторов, однако с точки зрения пользы для организма такая кулинарная традиция не является очень правильной. В красном вине содержится много танина, который блокирует усвоение железа из мяса. Если часто есть такой ужин, то можно «заработать» анемию.

    Холодник готовят на кефире или йогурте с добавлением овощей и мангольда, или свекольной ботвы. Свекольная ботва содержит оксалат, соли щавелевой кислоты, молочные продукты - кальций. Соединение одно с другим рождает оксалат кальция, который откладывается в почках и ведет к возникновению камней. Кроме того, в таком соединении кальций не усваивается нашим организмом, что ведет к остеопорозу.

    Но наибольший вред организму приносит грибная закуска к алкоголю. Любое количество даже самого слабого алкоголя, выпитого вместе с грибной закуской, или даже через час после ужина жареными грибами может быть опасным.

    Это происходит из-за содержания в грибах специфического белка, который под влиянием алкоголя становится неперевариваемым (неудобоваримым). Это ведет к проблемам с пищеварением, отравлению, и может привести к серьезным и продолжительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
     
    3 пользователям это понравилось.
  2. shestale
    Оффлайн

    shestale Ассоциация VN/VIP Преподаватель

    Сообщения:
    8.061
    Симпатии:
    4.488
    Ну не знаю...не знаю..., наливаешь рюмочку запотевшей водочки, достаешь соленый грибочек...груздочек, опрокидываешь рюмочку и следом отправляешь грибочек... Ну, что может быть прекраснее в тот момент???)))))
     
  3. iskander-k
    Оффлайн

    iskander-k Команда форума Супер-Модератор Ассоциация VN/VIP Преподаватель

    Сообщения:
    3.733
    Симпатии:
    3.260
    Ерунда- испытано. Видимо в данном случае текст вырван из общей статьи где описывается , что отравление ядовитыми грибами усугубляется алкоголем. Хотя и обычными грибами можно отравится если они собраны вдоль дорог или в зонах с повышенными токсичными выбросами предприятий.
     
  4. akok
    Оффлайн

    akok Команда форума Администратор

    Сообщения:
    12.456
    Симпатии:
    13.954
    Не уверен, что у нас остались много мест с съедобными грибами. Особенно учитывая их любовь поглощать всякую гадость
     
  5. Kиpилл
    Оффлайн

    Kиpилл Команда форума Администратор

    Лучший автор месяца

    Сообщения:
    12.232
    Симпатии:
    4.980
    Насчет косточек-семь семечек яблока клмпенсируют суточный запас/потребность организма в йоде.
    Тока надо не глотать а разжевывать-дабы усвоилось.
     
    Последнее редактирование: 9 ноя 2012

Поделиться этой страницей